红烧猪大排的做法

1.把猪大排用刀背敲打，使其肉质变得松散，容易入味。用葱姜，料酒 ，黑胡椒碎，盐，适量，腌制20分钟。

2.拿掉葱姜。准备沾淀粉。

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3.两面都粘上玉米淀粉。

4.锅内放油，油温六成热，开始炸猪大排。

5.炸到两面金黄捞出。

6.葱姜蒜，大料，炒香。

7.放入猪大排，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，适量，加入清水没过猪大排。

8.水开后，转中小火煮30分钟。

9.最后转大火收汁，留一部分汤汁拌米饭，很香。

10.出锅装盘。上面点缀小香葱碎。

红烧猪肉丸的做法

1.肉馅加鸡蛋、淀粉、料酒、酱油、盐、葱姜搅打上劲。

2.用勺挖成丸，入六成热的油温中，中火炸。

3.炸到丸子膨胀浮在油面上，熟透。

4.干黄花提前用温水泡发。

5.反复洗净，用刀切成段。

6.锅中放少许油烧热，入葱花炒香，加入黄花菜炒匀炒香。

7.加入肉丸子，水、高汤精、酱油、胡椒粉。

8.煮沸后加盐调味。

9.再炖煮一会，加水淀粉勾芡，加香菜、芝麻油调味出锅。

红烧冬瓜

食材

新鲜冬瓜、肉末、油、糖、老抽、盐、味精、酒、姜末、生粉。

做法

1、新鲜冬瓜去皮，切成一寸立方的块，肉末加适量酒和生粉拌匀。

2、每块横竖三四刀，从瓜皮到瓜心下刀，不到底。

3、热锅，凉油，烧热后下姜末炒香，加肉末炒散，再加冬瓜块。

4、放盐，糖，老抽，小火炖至冬瓜变色透明。

5、放味精起锅。

叉烧带鱼

主料：带鱼400克

调料：色拉油适量、食盐1/4茶匙、葱适量、料酒1汤匙、生抽2茶匙、淀粉少许、水淀粉少许、叉烧酱2大匙、辣椒粉1/4茶匙

叉烧带鱼的做法：

1.带鱼处理干净切段后加入盐、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉腌制20分钟左右

2.将腌制的汤汁倒掉加入干淀粉，拍在带鱼身上

3.平粘锅中倒油，热锅凉油煎带鱼至八成熟

4.将叉烧酱与1茶匙生抽混合均匀，加入适量的水淀粉即可调成叉烧汁

5.将调好的叉烧汁倒入煎好的带鱼中

6.待汤汁浓稠裹在带鱼上即可出锅，洒上小香葱点缀

凉拌三丝

食材：

干豆腐皮(千张)1张、黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜2棵、香油半汤勺、生抽1汤勺、香醋半汤勺、胡椒粉半茶匙、白糖半茶匙、盐少许、味精少许、油辣子半汤勺、葱2根、蒜3瓣

做法：

1.备好图中食材。豆腐皮(千张)、胡萝卜、黄瓜、香菜、葱、蒜洗净。

2.黄瓜、胡萝卜、干豆腐皮(千张)均切丝，香菜切寸段，蒜切粒，切葱花。

3.锅里水烧开，放入干豆腐皮(千张)焯水一分钟。再捞出过凉水，控干。

4.大点的容器内，放入千张、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜粒、葱花。

5.加入香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、油辣子、少许盐拌均匀。